Elaboración de productos poco procesados para veganos sin tiempo

13-12-19-gastronomia-vegana-2-4-768x556

Productos de proximidad sin apenas procesar, listos para consumir, elaborados con vegetales frescos y libres de cualquier tipo de alérgeno son las características de los alimentos de la llamada ‘quinta gama’, la próxima tendencia de mercado, dirigida a los veganos que apenas disponen de tiempo para cocinar. Este es el…

Continue reading

El profesor José Ángel Pérez, entre los investigadores más influyentes del mundo

14-12-18-jose-angel-perez-lista-influyentes-480x384

La quinta edición del “Highly cited researchers (HCR)” ha publicado recientemente la lista en la que se incluyen a más de 4.000 investigadores de todo el mundo, que destacan por sus contribuciones al conocimiento científico e influencia. Dentro de esta lista se encuentra el catedrático del Área de Tecnología de Alimentos…

Continue reading

Un paté con quinoa, dátil y membrillo gana el concurso alimentario “New Food” de la UMH

150118_F-ppal-300x200

“La Orza del Segura”, un paté elaborado con quinoa, dátil y membrillo, ha sido la idea ganadora del concurso alimentario “New Food”, dotado con 300 euros, en el que han participado nueve equipos de estudiantes del Grado en Ciencia y Tecnología de Alimentos de la Universidad Miguel Hernández (UMH). Este…

Continue reading

ChiQuiMeats en la Feria “Un paseo por la Ciencia” de Torrevieja

torrevieja2017

El pasado 11 de noviembre de 2017, el grupo IPOA(Grupo de Investigación de Industrialización de Productos de Origen Animal) participó en la Feria “Un paseo por la Ciencia” de Torrevieja, en la que montaron varias carpas la Universitat d’Alacant y la Universidad Miguel Hernández. Este grupo participó con el stand-taller “¿Qué…

Continue reading

infoRUVID. La UMH presenta en la Universidad de Colombia un chorizo con quinoa

chorizo-con-quinoa-300x188

El profesor del Área de Tecnologías de Alimentos de la Universidad Miguel Hernández (UMH) de Elche, José Ángel Pérez Álvarez, ha presentado en la Universidad Nacional de Colombia (UNAL) el chorizo con quinoa. Este producto lo ha desarrollado el grupo de investigación Industrialización de Productos de Origen Animal (IPOA), que…

Continue reading